Post_img

Kovászos Uborka, ahogy Bicsár Attila séf készíti

Kovászos uborka

86b430d7-eece-49f7-9561-ca8911135941.jpeg

Hozzávalók ( 5 literes üveghez )

2200 g kovászolni való uborka

1 nagyobb fej fokhagyma

2 csokor kapor

2 liter víz

3,5 ek só

1 szelet kenyér, ketté vágva

Előkészítés :

Az uborkákat hideg vízzel alaposan megmossuk. A két végét levágjuk. Hosszában, két oldalról bevágjuk, nem egészen a végeitől indulva.

A fokhagymát megpucoljuk.

Elkészítés :

A vizet felforraljuk, elzárjuk alatta a lángot. Hozzáadjuk a sót.

A hozzávalókat üvegbe rétegezzük. Az üveg aljára tesszük a kapor felét. Ezután jöhet egy réteg uborka állítva. Rászórjuk a fokhagyma felét, majd újabb uborka sor következik, addig, míg el nem fogy. Rátesszük a fokhagyma és a kapor másik felét, végül a kenyeret. Ráöntjük a meleg sós vizet. Tányérral lefedjük és meleg helyre tesszük. Pl. terasz, ablak párkány, erkély.

Időjárástól, uborka nagyságtól függően 3-5 nap alatt elkészül.

Ha megérett az üvegben, az uborkákat kivesszük és egy jól zárható edénybe tesszük, a levet rászűrjük. Hűtőben tartjuk fogyasztásig.

Nehézségi fok 1/5

Elkészítési idő

Előkészület 30 perc, érési idő 3-5 nap

Séf tipp :

50-70 g – os, kemény uborkákat válasszunk!

Tisztított vizet vagy ásványvizet használjunk!

Folyamatosan pótoljuk a víz mennyiségét az érés közben!